Projekte

Im Biohotel Restaurant Rose in Hayingen-Ehestetten werden die Gäste in Zukunft nicht nur biologisch und regional essen können, sondern auch die Gelegenheit haben, Fertigprodukte mit nach Hause zu nehmen. Der Vertrieb einer sogenannten Bio-Convenience-Linie aus dem PLENUM-Gebiet ist das erklärte Ziel und soll ein weiteres Standbein für den Familienbetrieb werden. Um eine Convenience-Linie aufbauen zu können, wird derzeit der ehemalige Schweinestall in eine Verarbeitungsküche und einen Verkaufsraum umgebaut. Eine finanzielle Unterstützung der Einrichtungsgegenstände wurde in der PLENUM-Förderrrunde Juli 2008 beschlossen, das ELR-Programm unterstützt die Umbaumaßnahmen.

Zur erfolgreichen Vermarktung der Bio-Convenience-Produktpalette will Familie Tress professionelle Berater hinzuziehen, die die Produktentwicklung und Markterschließung planen und begleiten. Ziel ist es, bis Februar 2009 (BioFach Nürnberg) eine Convenience-Produktpalette auf den Markt zu bringen. Die Produktpalette soll mindestens 5 Produkte umfassen und es sollen bundesweit mehrere Marktpartner wie z.B. „Tegut“ oder „Manufaktum“ gefunden werden.

Familie Tress möchte die Firma respectbio aus Weimar / Lahn, die seit über 10 Jahren erfolgreich Marketing, Marktforschung und Vertriebsberatung im Bio-Sektor betreibt, mit der Erstellung der Konzeption und ihrer Umsetzung beauftragen. Die Entwicklung der Produktlinie bis zur Marktreife soll in den Jahren 2008 und 2009 stattfinden und folgende Bausteine beinhalten:

Maßnahmen in 2008:

Definition der Produktpalette (35h):

• Festlegung der Werte der neuen Marke (z.B. handwerklich verarbeitet, bio, regional) und des Markenkerns (wofür steht die neue Marke der Fam. Tress)
• Sichtung der Konsumenten-Gruppen, der Handelswege und der Akteure im Handel

Konkrete Schritte sind unter anderem:

Sogenannte „Konsumenten-Scouts“ machen vergleichbare Produkte süddeutschlandweit im Handel ausfindig. Preis, Aufmachung und Art des Produkts geben einen Hinweis auf KonsumentInnenbedarfe und Marktpotentiale. Anhand der Produktdaten wird eine Analyse der Produktmerkmale wesentlicher Anbieter in diesem Segment (Bio-Convenience-Produkte) erstellt. Die Ergebnisse werden Familie Tress in Abstimmungstreffen vorgestellt und gemeinsame Schlussfolgerungen daraus gezogen.

Entwicklung der Produktpalette und Festlegung der Preispolitik (75 h).

• Auskundschaftung der Wettbewerber

• Erarbeitung und Entwicklung von Rezepturen, Packungsgrößen, Verpackungsdesign und Verpackungstexten (Festlegung, welche Verpackungen entwickelt werden müssen - Größen, Eigenschaften, lebensmittelrechtliche Auslegung)
• Durchführung von Produkttests und Interviews mit einzelnen Meinungsbildnern im Markt (z.B. Einkäufern), Termine mit EinzelhändlerInnen, Großküchen
• Erarbeitung einzigartiger Produktvorteile (Unique Selling Positions, USPs).
• Definition der Zielgruppen und Konsumenten im Detail
• Erkundung möglicher Preiserwartungen bei Verbrauchern und Handel
• Erkundung der Preise möglicher Wettbewerber
• Preisliche Einordnung der Tress-Produkte im Hinblick auf ihre Produktvorteile
• Genaue Kalkulation der benötigten Preise für Einzelhändler, Großhändler und Endverbraucher auf Basis tatsächlicher Kosten.

Aus den Recherchen, Terminen und Versuchen resultiert die Festlegung der Abgabepreise an den Groß- und Einzelhandel und die Festsetzung des empfohlenen Endverbraucherpreises.

Ausarbeitung der Produktkommunikation und Erschließung des Marktes (100 h):

• Festlegung der kommunikativen Schwerpunkte und Strategie für die Bereiche Verbraucherwerbung und Handelswerbung
• Auswahl einer Werbeagentur zu den Themen Grafik, Design, Marke und Verpackung.
• Planung des Distributionsaufbaus
• Vorbereitung und Umsetzung des Markteintrittes für die Absatzkanäle Bio-Großhandel, Bio-Einzelhandel und qualitätsorientierter Lebensmitteleinzelhandel (LEH).

Konkrete Schritte sind unter anderem:

Erarbeitung von Verkaufsargumenten, Festlegung des Marketingetats, Briefing-Gespräche mit der Werbeagentur und Treffen mit Marktpartnern

Ergebnis der ersten Projektphase 2008 bis Anfang 2009: Produkt und Preise sind markttauglich.

Maßnahmen in 2009:

Abschluss der Produktentwicklung und Preispolitik (40 h)

Listung der Produkte in den einzelnen Absatzkanälen, Vorbereitung des Markteintritts und der Markteinführung (200 h)

• Aufbereitung von Verkaufsinformationen zum Produkt für den Handel
• Organisation eines Messeautritts auf der BioFach 2009
• Klärung des Logistikbedarfs und Koordination mit Abnehmern und Erzeugern
• Abstimmung der Distributionsstruktur und der Produktlistung mit Familie Tress

Aufbau von Strukturen zur Fortführung der Marketingarbeit, Schulung für Familie Tress (30h)

• Aufbau von Marketingstrukturen Strukturen zur weiteren Begleitung der Produkte auf dem Markt
• Anmeldung und Nutzung EAN-Code
• Weitergabe der erforderlichen Marktkenntnisse

Die erfolgreiche Vermarktung der Convenience-Linie hängt von einem guten Marketingkonzept und einer professionellen Beratung ab. Im Rahmen des Projektes möchte Familie Tress auch ihre Naturschutzangebote ergänzen und wird gemeinsam mit Gästen eine Wacholderheide in Ehestetten pflegen. Weiterhin beantragt der Betrieb derzeit eine EMAS- Zertifizierung.