"Albbüffel - zur Landschaftspflege, Milchgewinnung, Käseherstellung und Fleischvermarktung"
- sie sind sehr zahme und leicht zu haltende Tiere
- sie können besser als Rinder minderwertige Futterstoffe verdauen und fressen große Mengen an Raufutter wie Stroh, Heu, alte Pflanzen, etc.. Daher sind sie speziell für die Landschaftspflege sehr geeignet
- das Fleisch ist sehr wohlschmeckend und erfreut sich als "Büffelfleisch" großer Beliebtheit
- aus der Milch kann man Mozarella oder Büffel-Hartkäse herstellen
- das Büffelfleisch hat 40% weniger Cholesterin im Vergleich zum Rindfleisch
- Büffelmilch ist auch bei Kuhmilchallergie geeignet
Die ersten Produktlinien sind Fleisch, Wurstwaren, Käse (halbfest und Mozarella) sowie Milch. Die Produkte entsprechen den Biorichtlinien. Vermarktet werden die Erzeugnise über Hofverkauf, das "Regionale Regal", ein jährliches Büffelfest, das Alb-Gold Kundenzentrum, die regionale Gastronomie und das Internet. Die Käse- und Milchvermarktung übernimmt die Hohensteiner Hofkäserei, die Fleischvermarktung Willi Wolf aus Hohenstein-Bernloch.
Touristisch soll die Herde zu einem späteren Zeitpunkt als Station für Wanderreiter, Fahrradfahrer und Wanderer genutzt werden. Der Standort der Büffelherde ist auf der Gemarkung Engstingen und weist kleine Hutewaldstrukturen auf. Aus Naturschutzsicht ist eine extensive Beweidung mit Wasserbüffeln ein Modellversuch, der als zusätzliche Möglichkeit der Landschaftspflege getestet wird.
Ein Projekt mit positiven Auswirkungen im Bereich Naturschutz, Regionalvermarktung, Umweltbildung und nachhaltiger Tourismus.
Albbüffel - Erzeugergemeinschaft
Parkstraße 2
72813 St. Johann - Gächingen
Tel.: 0 71 22 / 82 87 0
